“莫羡三春桃与李，桂花成实向秋容”，今年7月,一场关于荷花主题盛宴还让人记忆犹新, 美如秋画的“秋桂宴”又舒展开它的画卷。11月29日，苏州旅游与财经高等职业技术学校文旅楼内餐饮界大咖云集，共同见证品鉴关于秋的主题盛宴。它是继学校创新推出“苏帮菜”四季宴之夏季宴的延续，是产教融合、校企合作“四季宴”第二阶段的具体成果。

 主题宴会台面便是秋的缩影——桂花盛开之季，树上的白果、栗子，地上的南瓜、芋艿，水中的鸡头米、红菱……是水乡苏城沉甸甸的秋色。菜肴更是紧扣主题，独居匠心。从桂香红藕到水晶蟹方，从熏香鲈鲙到双菊争艳，秋桂时节的美味带我们走进了如画般的姑苏秋色。

 若是桂花入盘中，满席皆是幽香来。“秋实水韵”，钩沉李渔笔下“今而后无下箸”的江南绝世美味“四美羹”，陆之蕈，水之莼，皆清虚妙物。羹汁是清新的鲜，蟹黄是浓郁的味，加之鱼肉滑嫩，味感层次费分明，再与白果泥虾饼相配，相得益彰。更有刀客的现场刀工展示。不一会儿功夫，一块软嫩白滑的豆腐块变成了一团豆腐丝，但放入水中后，原本一团团的豆腐丝瞬间绽放成一朵朵美丽的菊花。大有“乳腐与鸭肫齐配，双菊共秋羹一色”之意境。

 

 席间，行业大师们针对每道菜一一点评，对此次秋桂宴的菜品给予了高度评价。秋桂宴能够得到行业大师的肯定，着实不易，在背后辛勤付出的就是这个烹饪研发制作团队。团队中的曹健劳模创新工作室由校内烹饪专业的教师组成，有省级劳模、副教授、技国赛金牌教练、大赛金奖获得者。他们不仅理论素质好、实践能力强，而且几乎人人都有赴海外研修或培训的经历，“老中青”三代结合，既有丰富的教学经验又不乏创作激情。校外得月楼屈桂明工作团队则是久经餐饮市场一线，引领苏帮菜发展的名家。

 

此次秋桂宴是我校与得月楼在当前职业教育产教融合、校企合作为发展方向的背景下，曹健名师工作室与校外得月楼屈桂明工作团队携手共同开发四季宴之第二阶段成果，在“大师工作室为引领、传承与创新为目标、双导师制教学为特色”的指引下，烹饪教师团队实践能力得到了锻炼，又迎合了餐饮市场的需求，“苏帮菜”的传承也日久弥新。

作为市非遗项目，苏帮菜讲究一季一味，食材取自天然、应季变化而变化。走过夏荷，进入梦里花开、铄石流金、枫林如火的秋季，邂逅一次不同以往的秋桂盛宴……